Life

体を温めるスパイス
ペパー&ジンジャー

1. ホワイトペパー
ペパーの完熟果実から果皮部を取り除いて乾燥した白色果実品
ペパーの芳香性は、グリーンペパー、ブラックペパーよりも弱く、辛味感が単調で弱く感じられる。
ペンジャ・ホワイトペパー 25g \840

2. グリーンペパー
ペパーの未熟果実を凍結乾燥加工した青い果実
ペパー特有の芳香があり、果実が青いので彩効果が期待できる。ピペリンは、ブラックペパー、ホワイトペパーよりも少ない。
グリーンペパー 14g \630

3. レッドペパー
ペパーの赤い完熟した果実を凍結乾燥加工したため、表面が黒い
ペパー特有の芳香が弱く、穏やかな香りと彩効果が期待できる。ピペリンはホワイトペパー、グリーンペパーより少ない。
ない。 レッドペパー 19g \840

4. ジンジャー
日本ではしょうが。根茎部を乾燥した粉末
柑橘系の芳香があり、魚介類の生臭みをマスキングする効果が期待できる。辛味成分はジンゲロン、ショウガオール。
ジンジャー パウダー 15g \525

5．ロングペパー
別名ヒハツ。ペパーの仲間で日本では沖縄県で栽培されている
辛味成分はペパーと同じピペリン。芳香感が弱くすっきりとした辛味感。ホワイトペパーよりも辛い。
ロングペパー 18g \630